梁田シェフのブロッコリーの淡雪仕立て/ヒルナンデス

１０月１０日（木）の「ヒルナンデス」は、「新広東菜　嘉禅」のオーナーシェフ「簗田圭」シェフが、自宅の残り物食材で４品を伝授します。

「ブロッコリーの淡雪仕立て」はブロッコリーが苦手な人も美味しく食べれる一品です。

ブロッコリーの淡雪仕立ての材料

• ブロッコリー（１/２個）
• 人参（１/５本）
• 卵（３個）・・卵白のみ使用
• 塩（適量）
• チキンパウダー（小さじ１/２）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 水溶き片栗粉（適量）

ブロッコリーの淡雪仕立ての作り方

1. ブロッコリー（１/２個）は一口大に切ります。人参（１/５本）はよく洗い皮ごとみじん切りにします。卵（３個）は卵黄と卵白にわけ。卵白のみ使用します。
2. １のブロッコリーは沸騰した湯１リットルに塩（小さじ１）を入れ１分間茹でます。茹であがたらしっかりと水分を切ります。お皿に盛り付けます。
3. １の卵白をツノが立つまであわ立てます。
4. フライパンに水（１２０m）、塩（小さじ１/２）、チキンパウダー（小さじ１/２）、砂糖（小さじ１/２）を入れ沸騰させます。味をみて水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつけ、火を止めます。
5. ４のフライパンに３の卵白を加えて余熱で温め、２のブロッコリーにかけ、みじん切りの人参をふりかけ完成です。お好みでラー油をかけていただきます

感想

とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。