やって!TRY宮本シェフの２種類の春巻き/噂の東京マガジン

１０月１３日（日）の「噂の東京マガジン」、「やって！TRY」は中国四川料理「剣閣」の料理長「宮本シェフ」が、「２種類の春巻き」レシピを紹介してくれます。

「２種類の春巻き」はキャベツとたけのこが入った「春巻き」とじゃがいもと玉ねぎが入った「チーズ春巻き」の２種類です。

春巻きの材料（１０本分）

• 豚バラ肉（１００g）
• 細切りキャベツ（５０g）
• 千切り長ネギ（１本）
• 細切りゆでたけのこ（５０g）
• 細切り干し椎茸（２個）・・水で戻して細切りに
• 紹興酒（小さじ１）・・または酒
• 醤油（大さじ１・１/２〜２）
• 鶏がらスープ（１４０cc）
• 水溶き片栗粉（適量）・・少しかために
• コショウ（少々）
• 砂糖（大さじ１）
• ごま油（小さじ１/２）
• 小麦粉（適量）
• 水（適量）

春巻きの作り方

1. フライパンに油（適量）を熱し、豚バラ肉（１００g）、塩（）、コショウ（）をふり炒めます。
2. １にキャベツ（５０g）、長ネギ（１本）、たけのこ（５０g）、椎茸（２個）を加えて、紹興酒（小さじ１）、醤油（大さじ１・１/２）、鶏がらスープ（１４０cc）を加えて炒め、コショウ（少々）、砂糖（大さじ１）を加えてさらに水分を飛ばしながら炒めます。
3. 水溶き片栗粉（適量）を加えてさらに炒め合わせ、ごま油（小さじ１/２）を加えてバットにあげます。
4. 冷やしてから春巻きの皮（１０枚）でふわっと巻きます。
5. 揚げ油（適量）を１４０度に熱し、揚げていきます。
6. お皿に盛り付けて完成です。

チーズ春巻きの材料（１０本分）

• じゃがいも（１個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（少々）
• マヨネーズ（大さじ１・１/２）
• 春巻きの皮（１０枚）
• たらこ（お好み量）
• プロセスチーズ（適量）
• 小麦粉（適量）
• 水（適量）

チーズ春巻きの作り方

1. 細切りにしたじゃがいも（１個）は細切りにして湯に通します。玉ねぎ（１/２個）は薄切りにし、じゃがいもと一緒に湯に通します。一緒にボウルに入れ塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）、マヨネーズ（大さじ１・１/２）を加えてあえます。
2. 春巻きの皮（１０枚）に１をのせ、たらこ（お好み量）、プロセスチーズ（適量）をのせて巻きます。
3. 揚げ油（適量）を１４０度に熱し、２を揚げていきます。
4. お皿に盛り付けて完成です。

感想

２種類あるととっても食べ応えもありますね。早速作ってみます！