１０月１５日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「ヤミー」さんが、日本人の口に合うチーズ料理レシピを紹介してくれます。
「カジキのチーズピカタ」は、イタリアで親しまれている「ピカタ」をアレンジしました。淡白なカジキにチーズの旨味とコクが美味しさをさらに引き立てます。
カジキのチーズピカタの材料（２人分）
- カジキ（２切れ）・・切り身
- スライスチーズ（２枚）・・溶けるタイプ
- バジルの葉（６枚）
- くし形レモン（２切れ）
- ベビーリーフ（適量）
- 塩（少々）
- 粗びき黒コショウ（少々）
- 小麦粉（適量）
- オリーブオイル（大さじ２）
衣
- パン粉（大さじ２）・・細かくつぶす
- 溶き卵（１個分）
- 水（大さじ１）
カジキのチーズピカタの作り方
- カジキ（２切れ）は１切れずつラップに挟んで麺棒でたたき。２倍の大きさに伸ばします。塩（少々）、コショウ（少々）を片面にふります。左半分にスライスチーズ（２枚）とバジル（６枚）を半量のせ、ラップごと折りたたんではさみます。ラップの上からしっかりと押さえます。
- 衣を混ぜ合わせます。１のラップをはがし、小麦粉（適量）を薄くまぶし、衣にくぐらせます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を中火で熱し、２を並べて入れ、両面をこんがりと焼きます。器に盛り付けて、くし形レモン（２切れ）とベビーリーフ（適量）を添えて完成です。
感想
トロッとチーズがとっても美味しそうですね。カジキはタンパクですがチーズとバジルが美味しさをさらに引き立てますね。ぜひ作ってみます！