１１月１３日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、寒い季節においしい白菜と肉だんごで体の温まる「おから入り鶏団子の白菜煮」のレシピを、料理研究家の「井原裕子」さんに紹介していただきます。
鶏肉だんごにはおからパウダー、ねぎなどを入れ、食べ応えがありながらヘルシー＆ふわふわの食感に！そして、鶏だんごをゆっくりと煮たおいしいスープに白菜をどっさりと入れ、さらにやわらかくクタクタに煮ます。体にやさしく、白菜と鶏肉のうまみたっぷりです。
おから入り鶏団子の白菜煮の材料（２人分）
- おからパウダー（大さじ２）
- 白菜（２５０g）・・２cm幅に切る
- 生椎茸（３枚分）・・石づきをとり半分のそぎ切り
- 人参（５０g）・・短冊切り
- 千切りゆずの皮（お好みで）
鶏団子
- 鶏ひき肉（１５０g）
- みじん切りネギ（大さじ３）
- 酒（大さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（少々）
- ごま油（小さじ１）
スープ
- 水（カップ２）
- 酒（大さじ１）
- 細切り生姜（４g）
合わせ調味料
- 薄口醤油（大さじ１）
- コショウ（少々）
- 塩（ひとつまみ）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１・１/２）
- 水（大さじ１・１/２）
おから入り鶏団子の白菜煮の作り方
- 鶏団子を作ります。ボウルに分量外の水（大さじ３）、おからパウダー（大さじ２）を入れて、しっとりとふやかして、鶏団子の材料を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせて８等分にします。
- 鍋にスープの材料を入れ中火で熱し、１の鶏団子をスプーンで丸くまとめながら入れます。煮立ったら上下を返し、蓋をして弱火で７〜８分間煮ます。
- 合わせ調味料を入れて中火にして、短冊切りにした人参（５０g）、そぎ切りした椎茸（３枚分）、２cm幅に切った白菜（２５０g）の順に加えます。煮立ったら再び蓋をして弱火で５〜６分間煮ます。
- 混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけて一煮立ちさせます。器に盛り付けて、お好みで千切りゆずの皮を散らして、ゆずの絞り汁をかけて完成です。
感想
おからは豆腐屋さんの生おからでもいいそうですよ。生の場合はこの分量だと５０g入れます。目安として鶏ひき肉の１/３量が目安です。