角田真秀の大根と豚バラの醤油煮/NHKごごナマ

１１月２０日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「角田真秀」さんが、豚バラ肉、昆布、大豆のうまみを生かし、シンプルな味つけでも味がしっかりしみ込む「大根と豚バラの醤油煮」のレシピを紹介してくれます。

焼き肉用の豚バラ肉と昆布水を使うことで、煮る時間も短縮して、たった１０分煮込むだけで、味がしみた大根の煮物が完成します。

大根と豚バラの醤油煮の材料（２人分）

• 豚バラ肉（２００g）・・焼肉用
• 塩（ふたつまみ）
• 大根（５cm分）・・皮をむいて一口大の乱切り
• 昆布（１枚）・・３cm四方
• 水（２５０ml）
• 大豆（４０g）・・蒸したもの
• サラダ油（小さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• さやいんげん（３〜４本）・・斜め細切り

大根と豚バラの醤油煮の作り方

1. 豚肉（２００g）に塩（ふたつまみ）を揉み込みます。昆布（１枚）を１０分間ほど水（２５０ml）につけ昆布水を作ります。
2. フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、豚肉を炒め両面に焼き色がついたら取り出します。大根を入れ、色づくまで炒めます。
3. １の昆布水（１００ml）と昆布を加えて、蓋をして弱めの中火で５分間ほど煮ます。
4. 昆布を取り出して、細切りにしてフライパンに戻し入れます。残りの昆布水、醤油（大さじ１）を加えます。２の豚肉を戻し入れ、大豆（４０g）、さやいんげん（３〜４本）を加えて、再び蓋をして弱めの中火で５分間ほど煮ます。
5. 器に盛り付けて完成です。

感想

大根が旨味をたっぷりと吸ってとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！