１１月２７日（水）の「NHKごごナマ」は、菓子研究家の「ムラヨシマサユキ」さんが、発酵いらずでフライパンで作れるパンとクッキーのレシピを紹介してくれます。
「シナモンロール」は、発酵はせずにフライパで焼き上げるとっても簡単！シナモンロール以外にもチョコやあんこ、栗やくるみに応用できます。
シナモンロールの材料（５〜６個分）
- シナモンパウダー（適量）
- 溶かしバター（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１・１/２）
生地１
- 薄力粉（１００g）
- 強力粉（１００g）
- ベーキングパウダー（小さじ２）
- 塩（小さじ１/２）
- 砂糖（小さじ２）
生地２
- 無糖プレーンヨーグルト（大さじ１）
- 常温水（カップ１/２）
- オリーブオイル（大さじ１）
アイシング
- 粉砂糖（２０g）
- 水（小さじ２）
シナモンロールの作り方
- ボウルに生地の材料、薄力粉（１００g）と強力粉（１００g）、ベーキングパウダー（小さじ２）をふるい入れ、塩（小さじ１/２）、砂糖（小さじ２）を順に加えてへらでサッと混ぜます。
- １に生地２を加えて、へらで粉に水分を吸わせるように混ぜ合わせ、ひとまとめにします。
- ２を台にあけ、利き手の付け根で生地を台にすり合わせます。（手のひらの付け根に体重をのせて、台の奥に向かってしっかりとすり合わせます。）
- すり合わせた生地を、たたんでは上から押す。を繰り返します。堅さが均一になり、少しコシが出てくるまでこねます。
- ４をひとまとめにしてボウルに戻し、ラップまたはぬれ布巾をかけて１０～１５分間休ませます。
- ５をめん棒で２０cm×２５cmの縦長の長方形にのばします。
- ６の表面に溶かしバター（大さじ１）をぬり、シナモンパウダー（適量）と砂糖（大さじ１・１/２）をふります。
- 手前からクルクルと巻き取り円筒状にします。
- ８を５～６コに切り、テフロン加工のフライパンにカットした断面を下にしてのせる。弱火で１２分間ほど焼き、裏返して１２分間ほど焼きます。
- ９を取り出し、粗熱がとれてから、よく混ぜ合わせたアイシングをかけて完成です。
感想
シナモンロール、とっても美味しいですよね。フライパンで発酵もいらないのでとっても簡単に作れますね。ぜひ作ってみます。