笠原将弘のカニかまのかき揚げ/ノンストップ

１２月３日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、カニかまの旨みを生かした「カニかまのかき揚げ」レシピを紹介します。

卵白の衣がふわっと軽い食感で、卵黄はわさびマヨに使います。彩りも綺麗で旨みたっぷりのかき揚げです。

カニかまのかき揚げの材料（４人分）

• カニ風味かまぼこ（１２０g）
• 卵（２個）
• ブロッコリー（１個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（カップ１・１/２）
• わさび（小さじ１/２）
• 揚げ油（適量）
• 半月切りレモン（１/２個）

合わせ調味料

• 酢（大さじ３）
• 塩（小さじ１/２）
• 砂糖（小さじ１/２）

カニかまのかき揚げの作り方

1. 卵（２個）は卵黄と卵白に分け、卵黄は常温に戻します。ブロッコリー（１個）は小房にわけ、粗みじん切りにします。玉ねぎ（１/２個）は１cm角に切ります。
2. カニかまぼこ（１２０g）は手でほぐします。ボウルに１のブロッコリー、玉ねぎとともに入れ混ぜ合わせ、小麦粉（適量）をまぶします。
3. １の卵白を角が立つまで泡だて、２とサックリと混ぜます。
4. 別のボウルに１の卵黄を入れ、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。サラダ油（カップ１・１/２）を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ続けマヨネーズを作ります。適量を取り分けてわさび（小さじ１/２）を混ぜます。残ったマヨネーズはサラダに使ってください。
5. 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、３をスプーンですくって落とし入れ、３〜４分間揚げます。器に盛り付けて半月レモン（１/２個）を添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。カニかまとっても人気な手頃な食材ですよね。彩りも綺麗なのでぜひ作ってみます！