クリスマスに！ローストチキン/きょうの料理ビギナーズ

１２月３日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は失敗しないごちそう洋食で、クリスマスの食卓を盛り上げてくれる「ローストチキン」のレシピを紹介します。

オーブンは使わずにフライパンでこんがりと焼き上げる簡単なローストチキンは、骨の所に切り目を入れると火が通りやすくなります。

ローストチキンの材料（２人分）

• 鶏もも肉（２本）・・骨つき
• バター（１０g）
• ベビーリーフ（適量）
• ミニトマト（６個）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（大さじ１）

合わせ調味料

• みりん（大さじ１/２）
• 白ワイン（大さじ１/２）・・または酒
• 醤油（小さじ１/２）

ローストチキンの作り方

1. 鶏肉（２本）はペーパータオルで水気を拭き、はみ出た脂肪を皮ごと切り落とします。表面に大きな脂肪があれば取り除きます。
2. 身を上にして置き、骨に沿って切り目を入れます。細かい部分の骨にも同様に切り目を入れます。
3. 骨の端の部分を少し切り落とし、関節のくぼんだ所に切り目を入れます。
4. 全体に塩（小さじ２/３）、コショウ（少々）をふります。バットに並べて小麦粉（適量）を茶こしに入れて両面にふり、軽くはたいて薄くつけます。
5. フライパンにサラダ油（大さじ１）、バター（１０g）を入れ中火で熱し、バターが溶けたら４の鶏肉を皮を下にして並べ入れ、約７分間焼きます。時々トングなどで押さえてフライパンに密着させます。
6. 綺麗な焼き色がついたら返し、弱めの中火にしてさらに約５分間焼きます。もう一度返し、フライパンの油をスプーンで回しかけながら約２分間焼きます。
7. ペーパータオルで油を拭きます。皮側を上にして合わせ調味料を混ぜ合わせて少しずつかけ、スプーンの背で全体に塗り色好く焼きます。
8. 器に盛り付けてベビーリーフ、ミニトマトを添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。簡単に作れるので今年はクリスマスが平日だし、とっても手軽に焼けますね。ぜひ作ってみます。