本田明子のフライパンでお手軽ハヤシライス/NHKあさイチ

１２月４日（水）の「NHKあさイチ」は、市販のデミグラスソースを使わず、ケチャップ、ウスターソース、トマトジュースを使って仕上げる「ハヤシライス」レシピを、料理研究家の「本田明子」さんに紹介していただきます。

フライパンで牛肉とたまねぎをサラダ油とバターで炒め、たっぷりのきのこで風味もプラスします。煮込む時間はたった１０分間という、師走の忙しいこの時期におすすめのお手軽ハヤシライスです。

ハヤシライスの材料（３〜４人分）

• 牛切り落とし肉（３００g）
• 玉ねぎ（１個）
• 舞茸（１００g）
• 生椎茸（１００g）
• オリーブオイル（大さじ１）
• バター（大さじ１）
• 小麦粉（大さじ２）
• ご飯（適量）・・温かいもの
• みじん切りセロリ（適量）

合わせ調味料１

• 赤ワイン（大さじ２）・・または酒
• ウスターソース（大さじ３）
• トマトケチャップ（大さじ３）

合わせ調味料２

• トマトジュース（カップ２）
• 湯（カップ１）
• コショウ（少々）
• ローリエ（１枚）
• 醤油（小さじ１）
• はちみつ（小さじ１/２）

ハヤシライスの作り方

1. 玉ねぎ（１個）は縦半分に切り、繊維を断つように薄切りにします。舞茸（１００g）は根元を切りほぐします。椎茸（１００g）は石づきを取り除き薄切りします。
2. 深めのフライパンに、オリーブオイル（大さじ１）とバター（大さじ１）を熱し、１の玉ねぎを加えて強めの中火で炒めます。玉ねぎに油が回ったら牛肉（３００g）を加えて炒めます。
3. 肉の色が変わったら、１のきのこを加えて炒め合わせます。
4. 全体に油が回ったら小麦粉（大さじ２）を加えて１〜２分間炒めます。粉っぽさがなくなったら火を止めます。
5. 合わせ調味料１を加えてフライパンについた小麦粉をこそげ取るように混ぜます。合わせ調味料２を加えて強めの中火にかけ、時々混ぜながら５〜１０分間煮込みます。
6. 器にご飯を盛り付けて、５をかけてパセリを散らして完成です。

感想

煮込み時間が短いのでとってもいいですね。これから忙しくなるのでぜひ作ってみます！