１２月１１日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、寒い日におすすめ、ほかほかのグラタン、「エビとホタテのポテトグラタン」のレシピを料理研究家の「夏梅美智子」さんに教えていただきます。
牛乳と炒めたエビ、玉ねぎ、じゃがいも、ホタテを合わせてとろりと煮し、ほうれん草とチーズをのせてオーブントースターでこんがり焼きます。せん切りのじゃがいもと牛乳で、小麦粉を使わずにとろみのあるホワイトソースを作ります。
エビとホタテのポテトグラタンの材料（２人分）
- 玉ねぎ（１/２個）
- バター（２０g）
- エビ（２０g）・・ハイナメエビ/殻付き/無頭
- ホタテ（１００g）・・蒸したもの
- じゃがいも（３００g）
- ピザ用チーズ（１００g）
- ほうれん草（２００g）
ソース
- 洋風顆粒チキンスープの素（小さじ２）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
- 牛乳（カップ２）・・冷たいもの
エビとホタテのポテトグラタンの作り方
- ほうれん草（２００g）は分量外の塩（少々）を入れた熱湯でサッと茹で、水にさらして２cん長さに切りしっかりと絞ります。
- 玉ねぎ（１/２個）は繊維に沿って薄切りにします。じゃがいも（３００g）は皮をむき、エビ（２０g）は皮をむいて背わたを除きます。
- フライパンにバター（２０g）を中火で熱し、２の玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒めます。
- ２のエビとホタテ（１００g）を加えて炒めます。エビの色が変わり始めたら、１を加えてザッと炒め合わせます。
- 火を止めてソースの材料を加えて２のじゃがいもをスライサーで千切りにしながら加えます。強めの中火にして、とろみがつくまで時々混ぜながら約２分間煮込みます。
- 耐熱皿に分量外のバターを塗り、５を入れてピザ用チーズを散らします。１３００wのオーブントースターで約１５分間表面に焼き色がつくまで様子を見ながら焼きます。
感想
冬はホワイトソースのものがとっても美味しいですね。ホワイトソースも最近は手早く作れるようになりましたが、作らなくてもいいならよりいいですね。ぜひ作ってみます。じゃがいもでとろみを出すのでじゃがいもは水にさらしません。