１２月１１日（水）の「NHKひるまえほっと」は料理研究家の「武蔵裕子」さんが、発酵食品を使った「鍋」のレシピを紹介してくれます。今回は「中華風」、「和風」、「エスニック風」の３種類を紹介します。
甘酒で作る「和風発酵鍋」は具材は自宅にあるもので作ります。今回はじゃがいもとブロッコリー、豚肉を加えた「甘酒和風カレー」を作ります。
甘酒和風カレー鍋の材料（２人分）
- じゃがいも（２個）
- ブロッコリー（１/２個）
- 豚こま切れ肉（２００〜２５０g）
スープ
- だし（カップ１）
- カレー粉（小さじ１）
- ウスターソース（大さじ１）
- 塩（少々）
- 甘酒（カップ１）
甘酒和風カレーの作り方
- じゃがいも（２個）は皮をむき、半月切りにします。ブロッコリー（１/２個）は小房に分けます。
- 鍋にだし（カップ１）を入れ、中火にかけます。１のじゃがいもとブロッコリーを入れ煮込みます。
- じゃがいもが柔らかくなったらカレー粉（小さじ１）、ウスターソース（大さじ１）を入れ、塩（少々）で味を調え、甘酒（カップ１）を加えます。
- ３に豚肉（２００〜２５０g）をギュッと丸めて入れます。豚肉に火が通ったら完成です。
感想
甘酒の優しい甘みが美味しさをさらに引き立てますね。具材は３種類ぐらいがベストなんですって！