本多京子のブロッコリーのふんわりかき玉スープ/NHKごごナマ

１２月１１日（水）の「NHKごごナマ」は管理栄養士で医学博士の「本多京子」さんが、冬に美味しい「ブロッコリー」を使ったレシピを紹介します。ブロッコリーのビタミンCは電子レンジ調理すれば栄養も逃げずに作れます。その電子レンジ調理方法も紹介します。

「ブロッコリーのふんわりかき玉スープ」は、朝食におすすめのスープです。粉チーズの風味が加わることで、ご飯ばかりでなく、トーストとの組み合わせもおすすめです。ミニトマトを加えるとさらに彩りが良くなります。

ブロッコリーの下ごしらえの材料と作り方（作りやすい分量）

• ブロッコリー（１個）
• 水（カップ５）
• 塩（小さじ２）

洗い方

1. ポリ袋に水（カップ５）と塩（小さじ２）を入れ、ブロッコリー（１個）を入れて口を縛します。蕾の部分が水につかるようにボウルなどに入れ、30分間おきます。
2. ふり洗いして取り出します。

調理方法

1. 洗ったブロッコリーの水けがついたまま、耐熱性のボウルに入れてラップをふんわりとかけます。
2. ６００wの電子レンジに３分間強加熱してそのまま５分間蒸らします。
3. 取り出してラップをはずして、冷めるまでおきます。保存する場合は、ざく切りにして保存袋平らに入れます。冷蔵庫で４日間、冷凍庫で２週間保存が可能です。

ブロッコリーのふんわりかき玉スープの材料（２人分）

• ブロッコリー（１/４個）・・レンジ調理済
• 薄切り玉ねぎ（小１/４個）
• オリーブオイル（小さじ２）
• 卵（１個）
• 粉チーズ（大さじ２）
• パン粉（大さじ２）
• 粗びき黒コショウ（少々）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

スープ

• 水（カップ２）
• 洋風固形スープの素（１/２個）
• ローリエ（１枚）

ブロッコリーのふんわりかき玉スープの作り方

1. ブロッコリー（１/４個）は、小房に分けます。
2. ボウルにを卵（１個）、粉チーズ（大さじ２）、パン粉（大さじ２）入れて、滑らかになるまで溶きほぐしておきます。
3. 鍋にオリーブオイル（小さじ２）を入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。ブロッコリーとスープの材料加えて、煮立ったら１～２分間煮て塩（少々）、コショウ（少々）で味を調え、２を流し入れます。スープが澄んで卵が固まったら火を止めます。
4. 器に盛り、好みで黒コショウ（少々）をふり完成です。

感想

簡単なので朝ごはんにもぴったりですね。ぜひ作ってみます。