大原千鶴の麩入り肉団子の甘酢あん/きょうの料理

１２月１１日（水）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き料理研究家の「大原千鶴」さんが、年末の残り物を使ったレシピを紹介します。

「麩入り肉団子の甘酢あん」は、お麩入りで柔らかく仕上げた肉団子にします。ジャムを加えてフルーティーに仕上げたあんはとってもオススメの一品です。

麩入り肉団子の甘酢あんの材料（２人分）

• 焼き麩（４個）
• 豚ひき肉（２００g）
• 千切りレモンの皮（適量）
• 揚げ油（適量）

肉団子

• みじん切り玉ねぎ（４０g）
• 片栗粉（大さじ１・１/２）
• オイスターソース（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）
• 塩（小さじ１/４）
• 粗びき黒コショウ（少々）

あん

• ブルーベリージャム（大さじ３）
• 水（大さじ３）
• 薄口醤油（大さじ１）
• 米酢（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）

麩入り肉団子の甘酢あんの作り方

1. ボウルにひき肉（２００g）を入れ、焼き麩（４個）を手で砕きながら加えます。肉団子の材料を加えてよく練り、直径３cmほどに丸めます。
2. フライパンに揚げ油（適量）を３cm深さに入れ１７０度に熱します。１を箸で転がしながら３分間ほど揚げ焼きにして取り出します。
3. フライパンを綺麗にしてあんの材料を入れてよく混ぜ、中火にかけます。混ぜながら沸かし、とろみがついたら２の肉団子を戻し入れて全体にからめます。
4. 器に盛り付けてあればレモンの皮をあしらいます。

感想

とっても美味しそうですね。お麩でカサ増しになりますね。自宅にある食材で作れるのでぜひ作ってみます。