NHK「食の起源」では、食べものの起源から理想の食事を調べます。第1話のお米編では、一食の理想のご飯は「お茶碗一杯」ということでしたが、第2話は塩編です。
大満足のステーキ丼は、安価なお肉でも美味しく仕上げてボリューム満点な一品です。
大満足のステーキ丼の材料（2人分）
- 牛ステーキ肉＝肩ロース肉（200g）
- ピーマン（50g）
- 赤ピーマン（50g）
- 黄ピーマン（50g）
- ニンジン（60g）
- レモン汁（小さじ1）
- 塩（少々）
- しめじ（50g）
- 椎茸（50g）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- サラダ油（4g）
- ご飯（200g）
＜ポン酢ソース＞
- ポン酢（100ml）
- おろしわさび（12g）
- 片栗粉（小さじ1）
- 水（小さじ1）
大満足のステーキ丼の作り方
- ステーキ肉を30分ほど常温に置き、それから塩、コショウ（各適量）を振ります。
- ピーマン、きのこ類を切ります。
- ニンジンは千切りにしてレモン汁、塩を振っておきます
- フライパンを熱し、サラダ油を引いたらステーキ肉をを入れて焼いていきます。片面50秒ずつ焼き、取り出して2分ほど休ませてから、食べやすい大きさに切ります。
- 同じフライパンにピーマン、きのこを入れ、塩、コショウ（各適量）を振ってから炒め、取り出しておきます。
- お鍋にポン酢を入れて火にかけ、沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れ、トロミがついたら火を止め、わさびを入れて混ぜます。
- 器にご飯を盛りつけ、ピーマン、きのこをのせます。
- さらにステーキ肉を盛りつけ、ニンジンをのせたらソースをかけて出来上がりです。
感想
お肉をしっかりと常温に戻し、焼く時間を短くするのが美味しく仕上げるポイントです。さらにソースにぽん酢を使うことで低塩・低糖質になります。