笠原将弘の焼きブリしゃぶ/ノンストップ

１２月１７日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、旬の「ブリ」を使って「焼きブリしゃぶ」のレシピを紹介します。

ブリは塩と小麦粉をまぶしてカリッと焼いて香ばし仕上げます。皮ごとすりおろしたリンゴに酢と醤油を合わせてポン酢を作ります。茹で野菜を添えて美味しく仕上げます。

焼きブリしゃぶの材料（４人分）

• ブリ（４切れ）・・切り身
• レタス（１/２個）
• 長ネギ（１本）
• しめじ（１パック）
• リンゴ（１/２個）
• 塩（少々）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（大さじ２）

ポン酢

• 酢（大さじ４）
• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ１）
• 白いりごま（大さじ１）

焼きブリしゃぶの作り方

1. レタス（１/２個）は、細切りにして、長ネギ（１本）は斜め薄切りにします。しめじ（１パック）は根元を除きほぐします。
2. リンゴ（１/２個）は皮ごとすりおろし、ポン酢の材料を加えて混ぜ合わせます。
3. ブリ（４切れ）に塩（少々）をふり、小麦粉（適量）をまぶします。
4. フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、３のブリの両面をカリッと焼いて火を通します。
5. 鍋に湯を沸かして１をサッとゆで、ザルにあげます。ブリを持盛り付けた器に添えて、ブリに２をかけて完成です。

感想

ブリの照り焼きをこの時期よく食卓に出しますが、ブリがとっても美味しいですよね。リンゴポン酢が美味しさをさらに引き立てますね。ぜひ作ってみます。