１２月１８日（水）の「きょうの料理」は、「おせちにもなるごちそう」レシピを料理教室を主宰している料理研究家の「サルボ恭子」さんが紹介してくれます。
「サーモンのパテ」は、フードプロセッサーを使って作るとっても簡単なパテ。前菜やおつまみにぴったりです。
サーモンのパテの材料（作りやすい分量・・容器２００mlが２個）
- 無糖プレーンヨーグルト（１２０g）
- スモークサーモン（１８０g）
- クリームチーズ（１００g）
- 生姜（１・１/２かけ分）・・適当な大きさに切る
- マヨネーズ（大さじ１・１/２）
茹で野菜
- カリフラワー（１/２個分）・・小房に分ける
- ブロッコリー（１/２個分）・・小房に分ける
- じゃがいも（１個分）・・四つ割にする
生野菜
- ミニトマト（４個）・・ヘタを取る
- バゲット（４枚）・・１cm厚さに切ったもの
サーモンのパテの作り方
- ボウルにザルを重ねて紙タオルを敷き、ヨーグルト（１２０g）を入れます。ラップをして冷蔵庫に一晩６時間以上おき水気を切ります。
- フードプロセッサーに１とスモークサーモン（１８０g）、クリームチーズ（１００g）、生姜（１・１/２かけ分）、マヨネーズ（大さじ１・１/２）を加えてなめらかになるまで撹拌します。味をみて足りなければ分量外の塩（少々）を加えて撹拌します。
- 清潔な容器に小分けにして詰め、冷蔵庫で冷やします。茹で野菜はお好みの堅さに茹でるか蒸して冷まし、ミニトマト、バゲットとともにサーモンのパテに添えて完成です。
感想
サーモンの代わりに鯖缶やハムでも作れるそうですよ。ぜひ作ってみます！