１月６日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、「冬に食べたい定番煮物」のレシピを紹介します。
「牛肉の赤ワイン煮」は鍋に材料を全部入れてコトコト煮込みます。牛肉と野菜の旨味と赤ワインの風味が一つになってとっても美味しい一皿です。
牛肉の赤ワイン煮の材料（２〜３人分）
- 牛肉（３００g）・・角切り/煮込み用
- 玉ねぎ（小１個）
- 人参（小１本）
- セロリ（１本）
- ニンニク（１かけ）
- 赤ワイン（カップ１）
- トマトの水煮缶（カップ１/３）・・カットタイプ
- ローリエ（１枚）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
牛肉の赤ワイン煮の作り方
- 玉ねぎ（１個）と人参（１本）は１cm角に切ります。セロリ（１本）は筋を除き、１cm角に切ります。ニンニク（１かけ）は縦半分に切ります。牛肉（３００g）は塩（小さじ１）、コショウ（少々）をふってまぶします。
- 鍋に１を入れ、水（カップ１）、赤ワイン（カップ１）、ローリエ（１枚）を加えて強火にかけます。煮立ったらアクを除き、弱火にして蓋をし、約３０分間煮込みます。
- 蓋を外して中火で約１０分間煮詰めます。塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて完成です。
感想
煮詰めることで旨味が凝縮して美味しくなるそうですよ。ぜひ作ってみます。