本田明子の２１１の甘辛だれでおでん風/きょうの料理

１月１３日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家の「本田明子」さんの万能だれで好評だった「２１１の甘辛だれ」と「２１１の味噌だれ」のレシピを紹介して、この「たれ」を使ったレシピを紹介します。

「２１１の甘辛だれ」は醤油、砂糖、みりんを割合通りに混ぜるだけで味がピッタっと決まり調理の手間が省けます。このたれを使った「おでん風」は、シンプルな具材にだしが染み込んだ冬のご馳走です。本田家の冬の定番「白いおでん」と呼ばれる人気のレシピの１つです。

２１１の甘辛だれの材料（作りやすい分量）

• 醤油（カップ１/２）
• 砂糖（カップ１/４）
• みりん（カップ１/４）

２１１の甘辛だれの作り方

1. 保存瓶に、醤油（カップ１/２）、砂糖（カップ１/４）、みりん（カップ１/４）を入れて混ぜ合わせます。
2. みりんのアルコールが気になる方はみりんを煮切ってから使います。
3. 冷蔵庫で３ヶ月保存が可能です。

甘辛だれのおでん風の材料（４人分）

• かぶ（４個）
• じゃがいも（４個）・・メークイン
• ゆで卵（４個）
• ちくわぶ（２本）
• 白こんにゃく（１枚）
• 溶きがらし（適量）

煮汁

• ２１１の甘辛だれ（大さじ５）
• だし（カップ５）

甘辛だれのおでん風の作り方

1. かぶ（４個）は茎の根元を綺麗にして、茎を少し残して切ります。皮付きのまま、大きければ縦半分に切ります。ちくわぶ（２本）は斜め半分に切ります。こんにゃく（１枚）はよく洗って三角形に切り、サッと茹でます。
2. 鍋に具材を全て並べて煮汁を注ぎ、中火にかけます。フツフツと煮立ってきたら蓋をして火を弱めて、じゃがいもに火が通るまで弱火で３０〜４０分間煮ます。溶きがらしをつけていただきます。

感想

とっても簡単に味が染み込んだおでんができますね。ぜひ作ってみます！