鶏つくねとかぶの煮物/きょうの料理ビギナーズ

１月１４日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は、自宅でも簡単に作れる「ロールキャベツ」と「鶏つくねかぶの煮物」レシピを紹介します。

「鶏つくねとかぶの煮物」は、鶏つくねはふんわりと柔らかに。鶏肉の旨味が溶けた煮汁がかぶによく染み込みます。かぶは煮すぎるとくずれたり、筋っぽくなるので注意します。

鶏つくねとかぶの煮物の材料（２人分）

• かぶ（２個）・・葉つき
• 練りがらし（適量）

肉だね

• 鶏ひき肉（１５０g）
• 溶き卵（１/２個分）
• パン粉（大さじ２）
• 味噌（大さじ１/２）

合わせ調味料

• だし（カップ１・１/２）
• みりん（大さじ４）
• 醤油（大さじ１）

鶏つくねとかぶの煮物の作り方

1. かぶ（２個）は葉を切り落とし、縦４〜６等分に切ります。葉は根元を切り、外側の堅い葉を除き小口切りにします。ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜます。
2. 鍋に合わせ調味料を入れ強火にかけて煮立ったら肉だねをスプーンですくって入れます。アクが出たら除き蓋をして中火で約２分間煮ます。かぶを加えて蓋を外したまま弱火で約１０分間煮ます。火を止めてかぶとつくねを器に盛り付けて完成です。
3. ２の鍋を中火にかけ、１のかぶの葉を入れて煮ます。しんなりとしたら火を止めて２に添えます。煮汁をかけ、お好みで練りがらしを添えて完成です。

感想

旨味たっぷりの煮物ですね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。