コウケンテツのロマネスコのはちみつマスタードサラダ/きょうの料理

１月２９日（水）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き「つくろう！にっぽんの味４７」で本日は「福岡県」の名産「ロマネスコ」のレシピを料理研究家の「コウケンテツ」さんが紹介してくれます。店頭でよく見かける野菜になってきましたが、食べ方がわからない方がとっても多いそうですよ。

「ロマネスコのはちみつマスタードサラダ」は、チーズのコクと生ハムの旨味をプラスして見た目も味も満足感のあるサラダに仕上げます。

ロマネスコのはちみつマスタードサラダの材料（２〜３人分）

• ロマネスコ（１個）
• グレープフルーツ（１/２個）
• 生ハム（３〜４枚）
• ミックスリーフ（適量）
• カッテージチーズ（大さじ３）
• 塩（少々）

ドレッシング

• オリーブオイル（大さじ２）
• 酢（小さじ２）
• 粒マスタード（小さじ２）
• はちみつ（小さじ１）
• 塩（少々）
• 粗びき黒コショウ（少々）

ロマネスコのはちみつマスタードサラダの作り方

1. ロマネスコ（１個）は小房に分けます。グレープフルーツ（１/２個）は小房に分け、薄皮をむきます。生ハム（３〜４枚）は、大きければ食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋に湯を沸かして塩（少々）を加えて、ロマネスコを柔らかくなるまで２〜３分間茹で、ザルにあげて粗熱を取ります。
3. 器にミックスリーフ、ロマネスコ、グレープフルーツ、生ハムを盛り付けてカッテージチーズ（大さじ３）を散らします。ドレッシングを混ぜ合わせて回しかけて完成です。

感想

ロマネスコは色がとっても綺麗なのでおもてなし料理にぴったりなんだそうですよ。いつも実家から送ってきてもなかなか食べる気になりませんでしたが、次回はぜひ作ってみます。