２月３日（月）の「きょうの料理」は、「からだポカポカ」になるレシピを紹介します。本日は、料理研究家の「藤井恵」さんがポカポカ代表の食材「生姜」を使ったレシピを紹介します。
「白菜と生姜柚子こしょう鍋」は、たっぷりに生姜を加えて蒸し煮風に仕上げた鍋です。生姜の刺激と柚子こしょうの風味で旨味が美味しい鍋です。
白菜と生姜の柚子こしょう鍋の材料（２人分）
- 生姜（２かけ分）・・皮付き/細切り
- 白菜（１kg）
- 豚ロース肉（３００g）・・しゃぶしゃぶ用
合わせ調味料
- すりおろし生姜（１かけ分）・・皮付き
- 酒（大さじ２）
- 柚子胡椒（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
白菜と生姜の柚子こしょう鍋の作り方
- 白菜（１kg）は１枚ずつはがして山形になるように１枚置き、豚肉（３００g）を２枚広げます。これを白菜の葉側と軸側が交互になるように重ね、切りやすい高さになったら５cm幅に切ります。残りも同様にします。
- 白菜の断面を上にして土鍋にぎっしりと詰めます。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
- 細切り生姜を散らして混ぜ合わせた合わせ調味料、水（大さじ３）を回し入れます。蓋をして中火にかけ、蒸気が出てきたら少し火を弱めて１５分間煮込みます。
感想
白菜の水分が出るので少量の水でも大丈夫ですね。たっぷりの生姜が加熱によって血行促進作用が高まりますね！