五十嵐美幸の冬の肉じゃが/ヒルナンデス

２月３日（月）の「ヒルナンデス」の料理の基本コーナーでは、中華料理店「美虎」のオーナーシェフが、いつもの「肉じゃがを」をアレンジしたレシピを紹介してくれました。

じゃがいもは濡らしたキッチンペーパーとラップを巻いて電子レンジで加熱します。冬が旬の牡蠣をたっぷりと入れて、旨味たっぷりの肉じゃがに仕上げます。

冬の肉じゃがの材料

• じゃがいも（３個）
• 長ネギ（１本）
• 豚バラスライス肉（１５０g）
• 鶏がらスープ（３００ml）
• 牡蠣（１パック）
• 片栗粉（適量）
• 生姜（４枚）
• 鷹の爪（２本）
• 醤油（大さじ１）
• オイスターソース（大さじ２）
• 豆乳（２００ml）

冬の肉じゃがの作り方

1. じゃがいも（３個）は洗ってキッチンペーパーを濡らしたものを巻いてラップで包み、６００wの電子レンジで４分間加熱し、皮をむいて４等分にカットします。
2. 長ネギ（１本）は白い部分を４cm幅に切ります。フライパンに油（適量）を熱し、焼き目をつけます。
3. ２に豚バラ肉（１５０g）を加えて焼きます。
4. 鶏がらスープ（３００ml）を入れ、１のじゃがいもを加えます。
5. 牡蠣（１パック）はボウルに入れ、片栗粉（適量）を加えてかるく揉み込み汚れをとり、水で洗い流します。サッと下ゆでをしてザルにあげ、４の鍋に入れます。
6. ５に薄切り生姜（４枚）、鷹の爪（２本）、醤油（大さじ１）、オイスターソース（大さじ２）、豆乳（２００ml）を加えて煮込みます。
7. ６を７〜８分煮込んだら、仕上げにごま油（大さじ１/２）、長ネギの青い部分を輪切りにして加えます。
8. お皿に盛り付けて、完成です。

感想

とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます！