サンラータン/きょうの料理ビギナーズ

２月１０日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、自宅で本格中華の味を楽しめるレシピを「菰田欣也」さん監修で紹介します。本日は、「タンタン麺」と「サンラータン」。

「サンラータン」は、コショウの辛味と酢の酸味がくせになります。色々な種類のきのこで旨味たっぷりに仕上げます。

サンラータンの材料（２人分）

• 生椎茸（２枚）
• 舞茸（１/２パック）
• えのき茸（１/２袋）
• エリンギ（１/２本）
• チキンスープ（カップ２・１/２）
• 水溶き片栗粉（大さじ１）
• 溶き卵（１/２個）
• 酢（大さじ１）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 塩（ひとつまみ）
• コショウ（小さじ１/４）

サンラータンの作り方

1. 椎茸（２枚）は軸を除き薄切りにします。舞茸（１/２パック）は食べやすくほぐします。えのき茸（１/２袋）は根元を切り、長さを半分に切ります。エリンギ（１/２本）は食べやすい大きさに薄切りにします。
2. 鍋にチキンスープ（カップ２・１/２）を入れて煮立たせて、１のきのこ、合わせ調味料を加えて弱めの中火できのこに火を通します。
3. 火を止めて水溶き片栗粉（大さじ１）をよく混ぜ合わせて回しいれ、全体をよく混ぜてとろみをつけます。中火にかけて煮立たせ、溶き卵（１/２個）を回し入れます。再び煮立ったら酢（大さじ１）を加えてひと呼吸おき火を止めて完成です。

感想

サンラータン大好きです。寒い日や疲れた日にぴったりですね。ぜひ作ってみます。