２月６日（月）のグレーテルのかまどは「スプーンおばさん」にも登場するノルウェーの国民的おやつで、愛らしいハート形の「ワッフル」です。
このワッフルはスプーンおばさんが得意な１品です。ノルウェーの定番トッピングは、ベリーのジャム、サワークリーム、ヤギの乳で作ったブラウンチーズの組み合わせで森の恵みを活かした素材ばかり。
今回ヘンゼルが用意したトッピングは、ふわふわに泡だてたガナッシュモンテ。ドライフルーツと一緒に食べれば、大人の味わいが楽しめます。焼きたてのワッフルはパリッと、薄くてしなやかなのがノルウェー風。ほのかに香るカルダモンが、食欲をさらにそそりますよ。
目次
スプーンおばさんのワッフルの材料
※直径約18ｃｍの型、約５枚分
＜ワッフル生地＞
- 薄力粉 80ｇ
- 強力粉 80ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ２
- グラニュー糖 40g
- 卵 50g ※M サイズ１個分
- 牛乳 250ml
- バター 40g
- カルダモン 適量
- サラダ油 適量
＜トッピング① （ノルウェーの定番）＞
- サワークリーム 60g
- 生クリーム 40ｇ ※乳脂肪分35％
- いちごジャム 適量
- ブラウンチーズ（イェトスト）適量 ※ノルウェーの甘いチーズ
＜トッピング② （ガナッシュ・モンテ）＞
- チョコレート 70g ※カカオ分55％
- 生クリーム 140g ※乳脂肪分35％
- ラム酒漬けレーズン 適量
- ドライアプリコット 適量
スプーンおばさんのワッフルの作り方
- ボウルに薄力粉、強力粉、べーキングパウダーを入れてよく混ぜます。
- 砂糖を加えて混ぜ、粉の中央に卵と牛乳の1/3を加えて中心から混ぜていきます。
- 残りの牛乳を加えていき、なめらかになるまで混ぜます。
- 溶かしバターを加えて混ぜ、最後にカルダモンをひいて加え、混ぜ合わせます。
- ワッフル型を火にかけ、中火で温めます。サラダ油を全体に塗ります。
- レードル一杯分の生地を中心に流し、蓋をして弱火で片面を約２分焼きます。
- ひっくり返してさらに約２分焼き、両面がこんがり焼けたら型からはずせば、ワッフルの出来上がりです。
これだけだとさみしいので、ノルウェー的なトッピングなどをしてオリジナルアレンジをしていきます。
＜トッピング① ノルウェーの定番＞
- サワークリームに生クリームを2回に分けて加え、ゴムべらで混ぜて溶きのばします。
- ブラウンチーズは薄く削ります。
＜トッピング② ガナッシュ・モンテ＞
- 生クリームを火にかけて沸騰させる。
- チョコレートにステップ9を1/ 3程度注ぎ、中心からゆっくりと混ぜる。
- 残りの生クリームも加えていき、全体を混ぜる。粗熱がとれれば冷蔵庫で約2時間冷やす。
- 冷えたガナッシュを泡だて器で混ぜ、角が立つくらいまで泡立てる。
ハート型に焼けるワッフルプレート
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番組では、かわいいハート型に焼けるワッフルプレートを使って焼いていました。これを使えば、かわいいワッフルが焼けますね。