２月１８日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、休日の朝食やブランチにおすすめのクレープレシピを、料理研究家の「脇雅世」さんに紹介していただきます。
クレープの生地には、小麦粉・卵・砂糖・牛乳と、自宅にいつもあるものを使いフライパンで焼き上げます。包む具材は、しめじ、玉ねぎ、にんにくに炒めた鮭と小麦粉、牛乳を加えてクリームソースに仕上げます。クレープで包めばできあがりです。
クレープの材料（１０〜１５枚）
- 薄力粉（９０g）
- 砂糖（大さじ１）
- 塩（ひとつまみ）
- 卵（２個）
- 牛乳（２５０ml）
- 無塩バター（２０g）・・室温に戻す
- サラダ油（適量）
クレープの作り方
- ボウルに薄力粉（９０g）、砂糖（大さじ１）、塩（ひとつまみ）を入れ中央をくぼませて、卵を割り入れます。泡立て器を使って周りの薄力粉を少しずつ崩しながら滑らかになるまで混ぜます。
- バター（２０g）を加えて、よく混ぜ合わせます。牛乳（２５０ml）を加えながら、なめらかになるまで混ぜます。ラップをして冷蔵庫で６時間ほどおき、焼くときに破れていきます。
- フライパンにサラダ油（適量）を薄くひき、強めの中火にかけます。２を玉じゃくしで底からよく混ぜ合わせてからすくい、フライパンの中央に流し入れます。それと同時にフライパンを回しながら生地を直径１８cmほどに広げます。
- 生地の縁の方が剥がれてきたら、フライ返しを差し込んで上下を返してサッと焼いて取り出します。２枚目からはサラダ油を引かずにそのまま生地を流しれ全て同様に焼き上げます。
さけときのこのクリームクレープの材料（６〜８個）
- 粗みじん切り玉ねぎ（１/４個）
- しめじ（小１パック）・・石づきを除き半分に切る
- みじん切りニンニク（１/２かけ分）
- サラダ油（大さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- 塩鮭（１切れ）・・甘塩/切り身
- バター（大さじ１/２）
- 薄力粉（大さじ２）
- 牛乳（２００ml）
- ほうれん草（８０g）・・茹でたもの/１〜２cmに切る
- コショウ（少々）
- クレープ（６〜８枚）・・上記参照
さけときのこのクリームクレープの作り方
- 鮭（１切れ）は皮を除き骨があれば取り、１cm角に切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）、みじん切りニンニク（１/２かけ分）、粗みじん切り玉ねぎ（１/４個）、しめじ（１パック）、塩（小さじ１/３）を入れ弱めの中火にかけてしんなりとするまで焦がさないように炒めます。
- バター（大さじ１/２）を加えて、鮭が白っぽくなるまで炒めます。薄力粉（大さじ２）を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
- 中火にして、牛乳（２００ml）を加えて混ぜ合わせ、とろみが出るまでしっかりと煮立たせます。ほうれん草を加えて温め、コショウ（少々）をふります。
- クレープに４をのせて包み完成です。