坂本昌行の牛タンのネギ味噌炒め/ノンストップ

２月２１日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、焼肉でおなじみの「牛タン」を使って「牛タンのネギ味噌炒め」レシピを紹介します。

ほんのりと甘いネギ味噌がご飯やお酒にぴったりの味に仕上げます。長芋は皮付きのまま焼いて、シャキシャキに仕上げます。

牛タンのネギ味噌炒めの材料（２人分）

• 牛タン（１６０g）・・焼肉用薄切り
• 長ネギ（１本）
• 長芋（１８０g）
• サラダ油（大さじ１）

牛タン下味

• 砂糖（小さじ１/２）
• 塩（ふたつまみ）
• 酒（大さじ１）

合わせ調味料

• 味噌（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• みりん（小さじ１）
• 酒（小さじ１）
• すりおろしニンニク（小さじ１/４）
• みじん切り長ネギ青い部分（３０g）

牛タンのネギ味噌炒めの作り方

1. ボウルに下味の材料を入れよく混ぜ、牛タン（１６０g）を１５分間漬けます。
2. 長ネギ（１本）は１cm幅の斜め切りにします。長芋（１８０g）は皮付きのまま１.５cm角の棒状に切ります。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、長芋を入れて焼きます。焼き色がついたら２の長ネギを加えて両面に焼き色をつけて取り出します。
4. ３のあいたフライパンに１の牛タンを広げ入れます。焼き色がついたら返して、３を戻し入れます。
5. 混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

感想

牛タンは昔仙台の牛タン屋さが百貨店に催事できて１本買うこともできましたが、最近は見かけないですね。ネギ味噌がとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。