２月６日（月）のきょうの料理は今日から水曜日までの３日間、料理研究家の「脇雅世」さんのネギと生姜でホッとする洋風レシピを紹介します。ネギと生姜は体の中から温めてくれて寒さの厳しいこの時期には嬉しい食材ですね。通常、ネギと生姜は和食や中華の食材に使われますが今回はとっておきの洋風メニューレシピを紹介します。
１品目は「たっぷりネギのポークジンジャー」ネギと生姜の存在感でご馳走度が増すレシピ。生姜焼きはソースに丸々１本分のネギを加えた絶品ソース！このソースだけでご飯がおかわりできますよ。
たっぷりネギのポークジンジャーの材料（２人分）
- 豚ロース肉（２枚）・・豚カツ用
- ねぎ（１本）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（小さじ１）
ソース
- すりおろし生姜（３０g）
- 酒（大さじ３）
- 醤油（大さじ１）
たっぷりネギのポークジンジャーの作り方
- 豚肉（２枚）は焼いた時に反り返らないように片面の筋に数カ所切り目を入れて室温に戻しておきます。※盛り付ける下側になる方に切り目を入れれば目立たず仕上がりが綺麗です。
- ねぎ（１本）は縦半分に切り５mm幅の斜め薄すぎりにします。
- １の豚肉の両面に塩（少々）、コショウ（少々）をふって小麦粉を薄くまぶし余分な粉をはたきます。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、３の豚肉の切り目を入れてない面を上にして並べます。綺麗な焼き色がついたら裏返して反対の面も焼きます。※上からギューっと押さえつけないようにし脂身の部分は反り返ってきたらこんがりと焼きます。
- ソースの材料を加え全体に絡め、ネギを加えてさっと火を通します。肉を取り出して食べやすく切り器に盛り付けてフライパンに残ったネギのソースをかけ完成です。
感想
ネギがたっぷりで肉の旨みと生姜の香りもする絶品ソースですね。食欲そそる１品です。