笠原将弘のおでんうどん/ノンストップ

２月２５日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、２品を同時に楽しんで味わう「おでんうどん」のレシピを紹介します。

こんにゃくは食べやすく切ってごま油で焼き付けて臭みを消します。おでんは、煮込んで一度冷ましてから味を染み込ませます。青のりと味噌を合わせた合わせだれを添えて味の変化を楽しみながらいただきます。

おでんうどんの材料（４人分）

• 大根（３００g）
• 卵（４個）
• ちくわ（１本）・・おでん用
• こんにゃく（２００g）
• ごま油（大さじ１）
• ミツバ（３本）
• 茹でうどん（４玉）

合わせ調味料

• だし汁（カップ６）
• 醤油（カップ１/２）
• みりん（カップ１/２）
• 砂糖（大さじ１）
• 塩（小さじ１）

合わせだれ

• 味噌（大さじ３）
• みりん（大さじ２）
• 青のり（大さじ１）
• 辛子（小さじ１）

おでんうどんの作り方

1. 大根（３００g）は皮をむき２cm厚さの半月切りにします。鍋に入れ水を注ぎ中火にかけます。煮立ったら弱火で２０分間茹で湯をきります。卵（４個）はゆで卵にして殻をむきます。ちくわ（１本）は長さを４等分に切ります。
2. こんにゃく（２００g）は食べやすく切り、ごま油（大さじ１）を中火で熱したフライパンに入れ、両面を焼きつけます。
3. 鍋に合わせ調味料、１と２を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして２０分間煮ます。火を止めてペーパータオルで落し蓋をしてそのまま冷まします。
4. ボウルに合わせだれの材料を入れ、混ぜ合わせます。ミツバ（３本）は３cm長さに切ります。
5. うどん（４玉）を茹でて器に盛り付けて、温めなおした３の煮汁を注ぎ、具をのせます。４のミツバをのせ、別の器に合わせだれを入れて添え完成です。

感想

うどんの時はおかずをどうするかとっても悩みますが、これならうどんだけで十分ですね。暖かくなってきたのでおでんはどうかな。と思いますがぜひ作ってみます。