２月６日（月）のきょうの料理は今日から水曜日までの３日間、料理研究家の「脇雅世」さんのネギと生姜でホッとする洋風レシピを紹介します。ネギと生姜は体の中から温めてくれて寒さの厳しいこの時期には嬉しい食材ですね。通常、ネギと生姜は和食や中華の食材に使われますが今回はとっておきの洋風メニューレシピを紹介します。
３品目は「チキンの生姜味噌クリーム煮」。一口大に食ったお肉はお箸でも食べやすくご飯に良く合うクリーム味のチキンソテー。生姜と味噌を合わせたクリームソースはチーズのようなコクで後味スッキリ。
チキンの生姜味噌クリーム煮の材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）・・２５０g
- ブロッコリー（１/２個）
- 生姜（２０g）
クリームソース
- 生クリーム（カップ１/２）
- 味噌（大さじ１弱）
- 醤油（少々）
チキンの生姜味噌クリーム煮の作り方
- 鶏肉（１枚）は余分な脂を除き大きめの一口大に切ります。
- ブロッコリー（１/２個）は小房に分けて耐熱ボウルに入れ水（小さじ１）をふってラップをして６００wの電子レンジで１分３０秒ほどかけます。冷めないようにラップはしたままにします。
- 生姜（２０g）は繊維を断つようにして薄切りにして太めの千切りにします。
- フライパンに１の皮面を下にして並べてから中火にかけます。皮に綺麗な焼き色がついたら裏返し生姜とクリームソースの材料を加えて混ぜます。
- ソースを全体に絡めながら肉にしっかり火を通します。器に盛り付けてソースをかけて２のブロッコリーの水気をきって添えて完成です。
感想
とても美味しそうに煮ていますね。ご飯がすすむ１品です。生クリームと味噌は意外によく合う組み合わせですね。