村上祥子の電子レンジでミネストローネ/NHKごごナマ

３月４日（水）の「NHKごごナマ」では、「１人分のごはんを作るのって面倒…」。そんな時にオススメのレシピを７８歳の料理研究家「村上祥子」さんが紹介してくれます。電子レンジと耐熱マグカップがあればとっても簡単に栄養満点に作ります。１人でも料理が楽しくなりますよ。

「ミネストローネ」は、マグカップに具材を入れて、トマトジュースを加えて電子レンジで加熱した煮込み時間もいらない簡単ミネズトローネです。

ミネストローネの材料（１人分）

• 大豆（５０g）・・水煮/レトルトまたは缶詰/汁気を切って使用
• 小松菜（１/２株）
• 玉ねぎ（１/６個）
• 人参（３cm）
• 無塩トマトジュース（１５０ml）
• 粉チーズ（大さじ１）
• コショウ（少々）

合わせ調味料

• 顆粒チキンスープの素（小さじ１/４）
• 塩（小さじ１/４）
• オリーブオイル（大さじ１）

ミネストローネの作り方

1. 小松菜（１/２株）は1cmの長さに、玉ねぎ（１/６個）と人参（３cm）はみじん切りにします。
2. マグカップに合わせ調味料を入れ、大豆（５０g）を入れてからめます。トマトジュース（１５０ml）を注いで混ぜ、１の野菜を加えます。
3. ラップをせずに、６００wの電子レンジに5分間加熱して、粉チーズ（大さじ１）とコショウ（少々）をふり完成です。

感想

トマトジュースを使ってとっても簡単にミネストローネが作れますね。ぜひ作ってみます。