小林まさみのフライドチキンカレー風味/きょうの料理

３月４日（水）の「きょうの料理」は料理研究家で嫁と舅のコンビ「小林まさみ」さんと「小林まさる」さんが「手羽肉」を使った大満足おかずのレシピを紹介します。

「フライドチキンカレー風味」は、カレー味の衣でこんがりとサクサクに仕上げます。内側はふっくらとジューシーに食べ応え満点です。

フライドチキンカレー風味の材料（２人分）

• 鶏手羽元（６本）
• サラダ菜（適量）
• 揚げ油（適量）

下味

• 醤油（大さじ１・１/２）
• 生姜汁（大さじ１/２）
• ごま油（大さじ１/２）
• カレー粉（小さじ２）
• すりおろしニンニク（小さじ１/２）

卵液

• 溶き卵（１/２個分）
• 小麦粉（大さじ１）

衣

• 小麦粉（カップ１/３）
• カレー粉（大さじ１/２）

フライドチキンカレー風味の作り方

1. 手羽元（６本）は水気を拭き、骨に沿って１本切り目を入れます。ボウルに入れ、下味の材料を加えて揉み込み、冷蔵庫に３時間以上おきます。揚げる２０分前に冷蔵庫から出して常温に戻します。
2. １のボウルに卵液を順に加えて揉み込みます。ポリ袋に衣の材料を入れて混ぜ、手羽元を１本ずつ加えて袋をふりまぶします。バットに取り出して５分間ほどおきなじませます。
3. フライパンに揚げ油（適量）を２〜３cm深さまで入れ１６０度に熱し、２を加えて７〜８分間、時々返しながら揚げます。カラッと揚がったら器に盛り付けて、サラダ菜を添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。子供も喜ぶ一品ですね。ぜひ作ってみます！