３月４日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は、「春野菜と一緒に楽しむ肉料理」がテーマ。本日は「鶏肉の磯辺焼きアスパラ添え」と「春キャベツの肉巻き」のレシピを紹介します。
「鶏肉の磯辺焼きアスパラ添え」は、鶏むね肉は斜め棒状に切るとすぐに火が通り柔らかく仕上がります。淡白なむね肉に海苔の風味がよく合います。お弁当のおかずにもオススメです。
鶏肉の磯辺焼きアスパラ添えの材料（２人分）
- 鶏むね肉（１枚）
- 焼き海苔（１枚）・・全形
- グリーンアスパラガス（４本）
- 塩（適量）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（小さじ２）
合わせ調味料
- みりん（大さじ２）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
鶏肉の磯辺焼きアスパラ添えの作り方
- アスパラ（４本）は根元を１cm切り落とします。大きめのはかま（三角の部分）を包丁で除き根元からピーラーで薄くむきます。長さは半分に切ります。
- 鍋に湯カップ３を沸かして塩（小さじ１/２）を入れ、アスパラを加えて中火で３分間茹でます。取り出して水にとり冷めたらザルにあげて水気を切ります。
- 鶏肉（１枚）は皮を除き、縦半分に切ってから斜め１cm厚さに切ります。塩（少々）をふります。
- 海苔（１枚）はキッチンバサミで半分に切り、鶏肉の枚数に合わせて棒状に切ります。鶏肉１切れに海苔１枚を巻きつけます。残りも同様に巻きつけます。肉の部分に小麦粉（適量）をつけます。
- 合わせ調味料は合わせておきます。フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、４の巻き終わりを下にして並べ入れます。肉に焼き色がついたら返します。
- 両面に焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンの油を拭き、混ぜ合わせた合わせ調味料を回し入れます。弱めの中火にして、煮立てながら手早くからめます。
- 器に６を盛り付けて、２のアスパラを添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。彩も春満載ですね。ぜひ作ってみます。