３月６日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は、旬の「サワラ」に春の山菜「ふきのとう」を組み合わせた春満載の炒め物のレシピを紹介します。
サワラは蒸し焼きにして、ふきのとうは茹でてから加えます。ふきのとうのほろ苦さと仕上げにふる粉チーズが美味しさをさらに引き立てます。
春の山菜サワラ炒めの材料（２人分）
- サワラ（２切れ）・・切り身
- ふきのとう（３個）
- 塩（適量）
- チンゲンサイ（１株）
- サラダ油（大さじ１/２）
- 酒（大さじ１）
- 粉チーズ（適量）
合わせ調味料
- みりん（大さじ２）
- 味噌（大さじ１）
春の山菜サワラ炒めの作り方
- サワラウ（２切れ）は３等分に切り、両面に塩（少々）をふります。
- チンゲンサイ（１株）は茎を４cm長さに切り、葉はざく切りにします。
- ふきのとう（３個）はサッと茹でます。冷水に取り水気を除き、みじん切りにします。混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて、ふきのとう味噌を作ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、１を並べて焼きます。焼き色がついたら返して、２のチンゲンサイの茎と酒（大さじ１）を加えて蓋をして、３分間ほど蒸し焼きにします。
- 蓋を外して、２のチンゲンサイの茎と３を加えて炒め合わせます。
- 器に盛り付けて粉チーズをふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ふきみそはたっぷりと作っておけば重宝しますね。