近藤幸子の笹かまぼこの四川風炒め＆いちごのデザート/NHKあさイチ

３月１１日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、宮城県出身の料理研究家の「近藤幸子」さんが、宮城県の食材を使ったレシピ「笹かまぼこの四川風炒め」と「苺のデザート」のレシピを紹介します。

子どものころからおやつに食べていた宮城名物・ささかまぼこを食べやすく切り、甘くておいしい曲がりねぎ、とうがらしなどといっしょにしょうゆで炒めた手軽な一品。そして郷里の実家でかつて栽培していた思い出のいちごを使ったデザートもつくっていただきます。手軽だけれど、ふるさとへの愛の込められたおいしい味です。

笹かまぼこの四川風炒めの材料（２人分）

• 笹かまぼこ（４個分）・・１cm幅の斜め切り
• ネギ（１本分）・・１cm幅の斜め切り
• 薄切りニンニク（１かけ分）
• 輪切り赤唐辛子（１/２本分）
• 醤油（大さじ１/２）
• ごま油（大さじ１/２）
• 粉山椒（適量）

笹かまぼこの四川風炒めの作り方

1. フライパンにごま油（大さじ１/２）を熱し、斜め切りにした笹かまぼこ（４個分）を少し焼き色がつくまで強めの中火で炒めます。
2. 薄切りニンニク（１かけ分）、輪切りの赤唐辛子（１/２本分）、斜め切りネギ（１本分）を加えて、ネギがしんなりとするまで炒めます。
3. 醤油（大さじ１/２）を加えて香りが立つまで炒めます。器に盛り付けて粉山椒（適量）をかけて完成です。

苺のデザートチーズクリームの材料（作りやすい分量）

• 苺（１パック）・・ヘタを取り縦半分に切る
• クリームチーズ（９０g）・・室温に戻す

合わせ調味料

• 練乳（大さじ２）
• レモン汁（小さじ１）

苺のデザートチーズクリームの作り方

1. クリームチーズ（９０g）はヘラなどでクリーム状に練ります。合わせ調味料を加えてよく混ぜ合わせます。時間があれば冷蔵庫で３０分間ほど冷やします。
2. 苺（１パック）を器に盛り付けて、１をのせ完成です。

感想

とっても美味しそうですね。クリームチーズはクラッカーにのせてもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。