杉本節子のたけのこと豚肉の味噌炒め/きょうの料理

３月２４日（火）の「きょうの料理」は、春になると店頭にもならぶ「たけのこ」のレシピを料理研究家の「杉本節子」さんが紹介してくれます。たけのこは気軽に楽しむためにだしは使わずに、調味料の旨味だけを加えて作ります。

「たけのこと豚肉の味噌炒め」は、味噌味でまるで回鍋肉のようです。ご飯がススムメインおかずです。

たけのこと豚肉の味噌炒めの材料（２人分）

• ゆでたけのこ（２００g）
• 豚こま切れ肉（８０g）
• 春キャベツ（６０g）
• 人参（２０g）
• 生姜（１かけ）
• 薄切りニンニク（１かけ分）
• 小口切り赤唐辛子（１本分）
• 粉山椒（適量）
• 木の芽（適量）・・刻む
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• サラダ油（大さじ１）
• ごま油（小さじ２）

たけのこと豚肉の味噌炒めの作り方

1. たけのこ（２００g）は根元を食べやすい大きさの短冊切りにして穂先をくし形に切ります。キャベツ（６０g）は２cm四方に切ります。人参（２０g）は、１.５cm四方、２mm厚さに切ります。生姜（１かけ）は、皮ごと薄切りにします。
2. 豚肉（８０g）は塩（少々）、コショウ（少々）を軽くふります。合わせ調味料は混ぜ合わせます。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１）とごま油（小さじ２）を中火で熱し、生姜と薄切りニンニク（１かけ分）を軽く炒めます。香りが出たら豚肉を加えてこんがりと焼き色がついたら取り出します。
4. 同じフライパンにサラダ油（大さじ１）を加えて人参、たけのこ、キャベツの順に炒めます。
5. ３を戻入れ、赤唐辛子と合わせ調味料を加えてサッと炒めます。器に盛り付けて、お好みで粉山椒（適量）と刻んだ木の芽（適量）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。味噌味がご飯がススミますね。ぜひ作ってみます。