フジコ・ヘミングのカルトッフェルプッファー/NHKグレーテルのかまど

３月３０日（月）の「グレーテルのかまど」は、ドイツ・ベルリンで生まれた「フジコ・ヘミング」の大好きなスィーツ「カルトッフェルプッファー」。

「カルトッフェルプッファー」は、りんごのソースをかけて食べるじゃがいもを使った素朴なのパンケーキは、お父さんとの思い出の味でもあります。

カルトッフェルプッファーの材料（１０cmの大きさ４枚分）

生地

• じゃがいも（３００g）・・メークイーン
• 玉ねぎ（５０g）
• 卵（１個）
• 片栗粉（大さじ１・１/２）

りんごのコンポート

• りんご（３００g）・・お好みの品種
• グラニュー糖（１２０g）
• レモン汁（１０g）

あげ焼き用

• サラダ油（１００g）

カルトッフェルプッファーの作り方

1. じゃがいも（３００g）の皮をむき、おろし金ですりおろします。
2. 玉ねぎ（５０g）も同様にすりおろし、じゃがいもと合わせます。軽く水を切りボウルに移します。
3. 溶いた卵（１個）と片栗粉（大さじ１・１/２）を入れ、よく混ぜ合わせます。生地はとろりとして、へらで持ち上げるとぽたっと落ちる程度に、片栗粉の量で調整します。
4. 多めのサラダ油（１００g）を入れたフライパンを温めます。お好みの量の生地をスプーンですくい、焼き色が付くまで何度か裏返しながら揚げ焼きにします。
5. コンポートを作ります。りんご（３００g）の皮をむき、厚さ２～３mmのいちょう切りにします。
6. 鍋に切ったりんごとグラニュー糖（１２０g）、レモン汁（１０g）を入れ、透明感が出てクタクタになるまで煮ます。
7. ミキサーなどですり潰し、ピュレ状にします。
8. お皿に盛り付けます。お皿にお好みで盛り付ける。りんごピュレが冷めていたら、温めて添える。温かいうちに食べるのがオススメです。

感想

じゃがいもはすりおろして生地に入れるとチヂミなんかモチモチととっても美味しくなりますね。これはぜひ作ってみます。朝食にぴったりですね。