4月4日(土)放送のNHK「きじまりゅうたの小腹すいてませんか？」では東京の檜原村（ひのはらむら）で、畑で採れたじゃがいもや山で仕留めた鹿肉でジビエ料理に挑戦！
そして完成したのが、きじまりゅうたの鹿肉ピカタとガリバタ粉ふきいものレシピです。
鹿肉ピカタとガリバタ粉ふきいもの材料
鹿肉ピカタの材料
- 鹿肉（400g）
- 玉ねぎ（1/2個）
- ハーブソルト（適量）
- 小麦粉または天ぷら粉（適量）
- 卵（2個）
- オリーブオイル（適量）
- 砂糖（大さじ1/2）
- ラム酒（大さじ1）
- しょう油（大さじ2）
- バター（10g）
- パセリ（適量）
ガリバタ粉ふきいもの材料
- じゃがいも（800g）※おいねのつる芋を使用
- ニンニク（2片）
- ハーブソルト（適量）
- バター（適量）
鹿肉ピカタとガリバタ粉ふきいもの作り方
- じゃがいも（6個）は皮ごと水で洗い、それから皮をむきます。
- じゃがいもを一口大にカットし、水にさらしておきます。
- お鍋にじゃがいも、水を入れ、さらにニンニクを半分にカットして入れて火にかけます。
- 玉ねぎは薄切りにします。
- 鹿肉の筋を取り、1cm幅にカットします。
- じゃがいもに火が通ったら水を捨ててさらに水分を飛ばし、バター、ハーブソルトを入れて混ぜ合わせます。
- 鹿肉にもハーブソルトを振り、小麦粉、溶き卵をつけます。
- フライパンを熱してオリーブオイルを引いたら、鹿肉を入れて炒めていきます。
- 鹿肉を取り出して器に盛りつけ、残ったフライパンで玉ねぎ、お酒、しょう油、ラム酒を入れて炒めます。
- 器にじゃがいもも盛りつけ、玉ねぎをのせて出来上がりです。
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