４月７日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は海苔の佃煮とボイルホタテを使った「ホタテの磯辺焼きバターあんかけ」のレシピを紹介します。
衣に加えた海苔の佃煮で風味よく仕上げます。あんには仕上げにバターを加えて香りと風味よく仕上げます。エリンギがホタテのようだという設楽さんのコメントが食べたくなる一言ですね！
ホタテの磯辺焼きバターあんかけの材料（４人分）
- ボイルホタテ（１２個）
- エリンギ（２本）
- ミツバ（５本）
- 揚げ油（適量）
- バター（１５g）
衣
- 小麦粉（大さじ４）
- 水（大さじ４）
- 海苔の佃煮（大さじ１）・・市販品
合わせ調味料
- だし汁（カップ２）
- 薄口醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１）
- 水（大さじ１）
ホタテの磯辺焼きバターあんかけの作り方
- エリンギ（２本）は一口大に切ります。ミツバ（５本）は１cm長さに切ります。
- 衣の材料を混ぜて衣を作ります。
- ホタテ（１２個）を２にくぐらせて衣をつけます。
- フライパンに深さ２cmの揚げ油（適量）を入れて１７０度に熱し、３のホタテの両面をこんがりと揚げ焼きにします。途中で１のエリンギも加えて揚げ焼きにして、器に一緒に盛り合わせます。
- 鍋に合わせ調味料を入れて中火にかけ、一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけます。１のミツバ、バター（１５g）を加えて混ぜ合わせ、４にかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。仕上げに加えたバターのコクがより美味しさを増しますね！