４月７日（火）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き料理研究家の「上田淳子」さんが、肉や魚をタレにつけて漬けて楽に調理できる「漬けテク」レシピを紹介します。
ちょっと甘めでご飯がススム「和風味噌だれ」を使って作るのは、「漬け豚肉炒め」。フライパンから香ばし味噌炒めが下に敷いた野菜もお肉もモリモリ食べれてご飯にピッタリです。
漬け豚肉炒めの材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（２００g）・・薄切りまたは細切れ
- レタス（大２〜３枚）
- 水菜（２株）
- サラダ油（小さじ１）
和風味噌だれ
- 味噌（大さじ１・１/２）
- 砂糖（大さじ１）
- 酒（大さじ１/２）
漬け豚肉炒めの作り方
- 豚肉（２００g）は食べやすく切ります。保存容器に和風味噌だれの材料を入れよく混ぜます。豚肉にしっかりとからめて冷蔵庫に３時間以上おきます。この状態で冷蔵庫で４日間、冷凍庫で約３週間保存が可能です。
- レタス（２〜３枚）は食べやすく切ります。水菜（２株）は４cm長さに切ります。合わせて冷水につけてパリッとさせ、水気をしっかりときり、お皿に並べます。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）をひき、１の豚肉を漬けだれごと広げます。中火にかけ、温まったら時々混ぜながら３分間ほど炒め２にのせて完成です。
感想
味噌だれに漬けたお肉はいきなり炒めると焦げやすいのでフライパンに広げてから火にかけるのがポイントですね。漬けておくだけなのでぜひ作ってみます。