速水もこみちの女子会にピッタリなベジタブルパイレシピ/モコズキッチン

９月１６日（金）のモコズキッチンでは、女子会を盛り上げるオーブンレシピ、野菜たっぷりのベジタブルパイが紹介されました。

秋に近づきスーパーに並ぶ野菜の種類も増えてきてこの時期ピッタリのレシピになってます！

ベジタブルパイの材料

• オリーブオイル（大さじ３）
• ジャガイモ　（男爵２個）
• 人参（１本）
• アスパラ（５本）
• ズッキーニ（１／２）
• ブラウンマッシュルーム（２個）
• エシャロット（２個）
• 紫玉ねぎ（１個）
• にんにく（２片）
• 塩（少々）
• 胡椒（少々）
• ローズマリー（１本）
• アンチョビ（１缶）
• バター（８g）
• バルサミコ酢（大さじ３）
• 冷凍パイシート（２枚）
• 卵（溶き卵でパイ生地に塗る分として１／２）

ベジタブルパイの作り方

1. 火にかけたフライパンにオリーブオイル（大さじ３）を入れます。
2. ジャガイモ（男爵２個）の皮をむき、角切りにしてフライパンに入れます。
3. 人参（１本）も角切りにしてフライパンに入れます。
4. 他の野菜もどんどん切りフライパンに入れていきます。アスパラ（５本）は３cmずつ切ります。アスパラは皮が固いのでピーラーを使って薄く皮をむくといいですよ。
5. ズッキーニ（１／２）も角切りにし、ブラウンマッシュルーム（２個）は半分に切り、エシャロット（２個）は３等分に切り、紫玉ねぎ（１個）を角切りにしてフライパンに入れます。
6. にんにく（２片）は包丁で軽く潰し刻んでフライパンに入れます。
7. ローズマリー（１本）をちぎりながらフライパンに入れ、塩（少々）、胡椒（少々）、アンチョビ（１缶）、バター（８g）を入れ下から上に野菜をひっくり返しながら炒めます。アンチョビは缶に残ったオイル入れません。
8. バルサミコ（大さじ３）を入れ、さらに炒め水分を飛ばします。
9. 野菜を耐熱容器に移し粗熱が取れるまで冷まします。
10. 冷凍パイシート（２枚）を縦長に３cmにカットし、耐熱皿に交差するようにかぶせていきます。
11. 溶き卵をパイ生地に塗り、２３０℃に予熱したオーブンで約２０分焼きます。
12. 焼きあがったら完成です！

感想

見た目がとてもゴージャスで野菜もたっぷり、女子会にピッタリな１品ですね。バルサミコ酢がいいアクセントになっています。

ちなみに入れる野菜は、お好みでなんでもいいですよ！