笠原将弘のたけのこの土佐揚げ/ノンストップ

４月２１日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、旬の「たけのこ」を使って、「たけのこの土佐揚げ」のレシピを紹介します。

衣に鰹節を使って美味しさが倍増します。タレに万能ねぎとワカメ、大根おろしとワカメの２種類のタレを作ります。旨味たっぷりのたけのこレシピです。

たけのこの土佐揚げの材料（４人分）

• たけのこ（２本）・・下ゆでしたもの
• ワカメ（１００g）・・戻したもの
• 万能ねぎ（５本）
• 大根（１/６本）
• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（１個分）
• 鰹節（２０g）
• 揚げ油（適量）
• レモン（１/２個）・・厚めの半月切り

万能ねぎとワカメダレ

• マヨネーズ（大さじ４）
• 薄口醤油（小さじ１）
• からし（小さじ１/２）

大根おろしとワカメダレ

• 醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 酢（大さじ１）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）

たけのこの土佐揚げの作り方

1. ワカメ（１００g）は粗みじん切りにします。万能ねぎ（５本）は小口切りにします。大根（１/６）はおろして水気を切ります。
2. １のワカメの半量と万能ねぎ、万能ねぎとワカメダレを混ぜ合わせ、残りのワカメと大根おろしは大根おろしとワカメダレの材料を混ぜ合わせます。
3. たけのこ（２本）は一口大に切り、合わせ調味料で和えて１０分間ほどおきます。
4. ３の汁気を拭き、小麦粉（適量）、溶き卵（１個分）、鰹節（２０g）の順に衣をつけます。
5. １７０度に熱した揚げ油（適量）に４を入れ、２〜３分間揚げます。器に盛り付けて、２のタレとレモンを添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。鰹節衣が美味しさをさらに引き立てますね。簡単なのでぜひ作ってみます！