杵島直美のハムとしめじのふんわり卵炒め＆新玉ねぎとコンビーフのバター醤油炒め/NHKあさイチ

４月２３日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、外出を控えている今、毎日ごはんをつくる手間とレパートリーに苦戦しますね！そこで、フライパン一つでできる調味料も最低限の炒めもののレシピを、料理研究家の「杵島直美」さんに紹介していただきます。

加工食品をうまく使うことで、とっても簡単に調理ができます。ちくわやハムなどに野菜、卵を合わせます。さらに、炒める順序や火の通し方を工夫するだけで、簡単なのにとっても美味しくなります。

ハムとしめじのふんわり卵炒めの材料（２人分）

• ハム（５〜６枚）
• しめじ（１パック）
• 卵（２個）
• サラダ油（適量）
• 酒（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 水（大さじ１）

ハムとしめじのふんわり卵炒めの作り方

1. ハム（５〜６枚）は放射線状に８等分に切ります。しめじ（１パック）は石づきを取り手でほぐします。卵（２個）はよく溶きほぐし、塩（ふたつまみ）、コショウ（少々）を加え溶きます。
2. フライパンを熱し、サラダ油（大さじ１）を入れ卵液を入れ最初は触らずに半熟より火が通ってふんわりとしたら取り出します。
3. ２のフライパンにサラダ油（大さじ１/２）を入れ、しめじ、水（大さじ１）、酒（大さじ１）、醤油（小さじ１）、ハムを入れ、２の卵を戻して炒めます。
4. お皿に盛り付けて完成です。

新玉ねぎとコンビーフのバター醤油炒めの材料（２人分）

• 新玉ねぎ（１/２個）
• 貝割れ菜（１パック）
• コンビーフ（１缶）
• バター（１０g）
• 醤油（大さじ１/２）
• 酒（大さじ１/２）
• サラダ油（大さじ１）

新玉ねぎとコンビーフのバター醤油炒めの作り方

1. 玉ねぎ（１/２個）は芯を除き繊維に沿って５mm幅に切ります。貝割れ菜（１パック）は根元を切り半分に切ります。コンビーフ（１缶）は粗くほぐします。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ、コンビーフ、玉ねぎを入れほぐしながら炒めます。炒めたものを端に寄せます。
3. 空いた所にバター（１０g）を溶かし、醤油（大さじ１/２）、酒（大さじ１/２）を入れ、貝割れ菜を入れ全体を炒め合わせます。
4. お皿に盛り付けて完成です。

感想

とっても簡単で美味しそうですね。レパートリーが乏しくなってきたので、ぜひ作ってみます。