４月２７日（月）の「NHKあさイチ」は、短時間で簡単に作れるレシピを料理研究家の「きじまりゅうた」さんが紹介してくれます。
「レンジで簡単親子丼」は、片栗粉をまぶした鶏肉と薄切りの玉ねぎを合わせ、市販のめんつゆで味つけしたら電子レンジで加熱します。火が通ったら溶き卵を流し入れ、もう一度電子レンジで加熱します。ご飯に盛りつければ、ふっくらジューシーな親子丼が完成します。親子丼と相性抜群の「きゅうりのごまおかかサラダ」のレシピも紹介します。
レンジで簡単親子丼の材料（２人分）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 鶏こま切れ肉（１００g）
- 片栗粉（大さじ１/２）
- めんつゆ（大さじ３）・・３倍濃縮
- 水（大さじ６）
レンジで簡単親子丼の作り方
- 玉ねぎ（１/２個）は繊維を断つように５mm幅の薄切りにします。
- 鶏こま切れ肉（１００g）と片栗粉（大さじ１/２）をポリ袋に入れ、袋を閉じてまぶします。
- 耐熱容器にめんつゆ（大さじ３）、水（大さじ６）を入れます。
- ３に玉ねぎを入れほぐし、２の鶏肉を入れてほぐしながら平らにします。
- ４をふんわりとラップをして６００wの電子レンジで５〜６分間加熱します。
- 卵（２個）は白身を菜箸で切ってから卵黄と軽く混ぜます。
- ５を取り出してザッと混ぜ、６の卵液をかけほぐし、ふんわりとラップをして６００wの電子レンジで約１分間加熱します。
- 丼にご飯（２杯分）を盛り付けて、７をかけて完成です。
きゅうりのごまおかかサラダの材料（２人分）
- きゅうり（２本）
- 貝割れ菜（１/２パック）
- ごま油（大さじ１/２）
- 塩（小さじ１/４）
- ごま（大さじ１）
- 削り節（３g）
きゅうりのごまおかかサラダの作り方
- きゅうり（２本）は両端を切り落とします。細い方から木ベラをかぶせて叩き割ります。種は取り除き食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。
- 貝割れ菜（１/２パック）は根元を切り落として半分に切り、１のボウルに入れます。
- ２にごま油（大さじ１/２）を入れ和え、塩（小さじ１/４）をなじませ、ごま（大さじ１）、削り節（３g）を入れ和えてお皿に盛り付けて完成です。
感想
きゅうりのサラダはラー油を加えてピリ辛に仕上げても美味しいそうですよ。電子レンジで簡単に作れる親子丼は忙しい時やお昼にぴったりですね。