笠原将弘の鶏モモの香味焼き/ノンストップ

４月２８日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「鶏モモの香味焼き」のレシピを紹介します。

鶏肉は皮目から入れてじっくりと焼きます。ソースにおろし玉ねぎ、セロリ、ニンニクを入れて香りよく仕上げます。さっぱりとしたソースが食欲をさらにそそります。

鶏モモの香味焼きの材料（４人分）

• 鶏モモ肉（２枚）
• 玉ねぎ（１個）
• セロリ（１５０g）
• ニンニク（２かけ）
• 塩（少々）
• サラダ油（大さじ２）
• 粗びき黒コショウ（少々）
• 白いりごま（適量）
• レタス（２枚）

合わせ調味料

• 酢（大さじ４）
• 醤油（大さじ４）
• みりん（大さじ４）
• 砂糖（大さじ１）

鶏モモの香味焼きの作り方

1. 玉ねぎ（１個）はすりおろしてガーゼに包み、しっかりと水気を絞ります。セロリ（１５０g）は筋を取りみじん切りにします。ニンニク（２かけ）は薄切りにします。
2. 鶏肉（２枚）は皮を下にして置き、１〜２cm間隔で包丁を入れて筋を切ります。皮を上にして置き、皮と身の間に１のニンニクを入れ、全体に塩（少々）をふります。
3. フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、２を皮目から入れてじっくりと焼きます。焼き目がついたら返して裏面を弱火で焼きます。
4. １の玉ねぎとセロリ、合わせ調味料を混ぜ合わせて３に加えて、中火で煮詰め全体にからめます。鶏肉を一口大に切り、器に盛り付けて、フライパンに残ったタレをかけます。コショウ（少々）、ごま（適量）をふり、レタス（２枚）を添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。香味野菜をたっぷりとソースに入れてさっぱりと美味しく仕上げますね。鶏肉料理のプロの笠原さんの鶏肉レシピは本当に美味しいのでぜひ作ってみます！