鶏の唐揚げ/きょうの料理ビギナーズ

５月１８日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は、もも肉の定番料理「鶏の唐揚げ」と「シンプルグリーンサラダ」のレシピを紹介します。

「鶏の唐揚げ」はお惣菜でも人気のおかず。でも家で作れば揚げたてを美味しくいただけます。カラッとジューシーに仕上げるポイントと一緒に紹介します。

鶏の唐揚げの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• ニンニク（１かけ）
• 溶き卵（１/２個）
• 小麦粉（大さじ３）
• 片栗粉（大さじ１）
• サラダ油（適量）

合わせ調味料

• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（少々）
• 醤油（大さじ１/２）
• ごま油（小さじ１）

鶏の唐揚げの作り方

1. ニンニク（１かけ）は横に薄切りにして、芯を除きます。
2. 鶏肉（１枚）ははみ出た皮と脂肪を切り落とします。肉に付いている小さな脂肪はそのままで、皮を下にして置き、８等分に切ります。皮を下にして置き、８等分に切ります。皮を下にすると滑りにくく切りやすいです。
3. ボウルに鶏肉を入れて、合わせ調味料を順に加えて、ニンニクの加えて揉み込みます。約１５分間置いて下味をつけます。
4. 溶き卵（１/２個）を加えてさらに揉み込みます。
5. 小麦粉（大さじ３）、片栗粉（大さじ１）を加えて、ザッと混ぜてまぶします。
6. フライパンに１cm深さまでサラダ油（適量）を注ぎ、中火で１７５度に熱します。５の衣少々を落として、すぐに泡が出る状態になったら、５を一切れずつ入れます。
7. 全部入れたら強めの中火にして６〜８分間揚げます。途中下の方が、固まってきたら返します。
8. 時々返しながら、きつね色になってカリッとするまで揚げます。
9. お皿に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね！唐揚げはお弁当のおかずでも夕飯のおかずでも子供達にとっても人気ですね。