５月２０日（水）の「きょうの料理」は、人気ブロガーで料理研究家の「松本有美」さんこと「ゆーママ」さんが、ラクな料理で見栄えもいい、帰宅して１５分で作る１汁２菜の定食レシピを紹介します。
「豚肉の甘酢炒め定食」は豚肉の甘酢炒め、アスパラとしめじのナムル、豆苗と春雨のピリ辛スープを１５分で作るボリューム満点の定食です。主菜と副菜は同時に調理するのがポイントです。
目次
豚肉の甘酢炒め定食の材料（２人分）
- サラダ油（大さじ１）
豚肉の甘酢炒め
- 豚ロース肉（４枚）
- ミニトマト（適量）
豚肉の合わせ調味料
- 酢（大さじ３）
- 砂糖（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
アスパラガスとしめじのナムル
- グリーンアスパラ（４本）
- しめじ（１パック）
ナムルの材料
- ごま油（小さじ１）
- 顆粒チキンスープの素（小さじ１/２）・・中華風
- すりおろしニンニク（小さじ１/３）
豆苗と春雨のピリ辛スープ
- 豆苗（１/２パック）
- ラー油（適量）
- 白ごま（適量）
スープ合わせ調味料
- 乾燥春雨（１５g）
- 顆粒チキンスープの素（小さじ２）・・中華風
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- すりおろし生姜（小さじ１/３）
豚肉の甘酢炒め定食の作り方
- 豚肉の甘酢炒めの合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
- ナムルのアスパラ（４本）は、料理バサミで根元の堅い部分を切り落として、３等分の斜め切りにします。しめじ（１パック）は手で小房に分けて、ハサミで根元を切り落とします。
- スープの豆苗（１/２パック）は、根元を残して料理バサミで３cm長さに切り器に各半量ずつ入れます。湯カップ２を沸かします。
- ナムルで使うフライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、半分のスペースに豚肉（４枚）を入れ、残りのスペースに２のアスパラとしめじを加えます。豚肉は両面２分間ずつ焼きます。アスパラとしめじは４分間炒め、アスパラに火が通ったらボウルに取り出します。
- フライパンに１の合わせ調味料を加えて中火のまま、豚肉に照りが出るまでサッと煮からめます。４のナムルのボウルにナムルの合わせ調味料を加えて和えます。器に盛り付けて、ミニトマト、ナムルのアスパラの穂先を取り出して豚肉の上に飾ります。
- ３のスープの器にスープの合わせ調味料を半量ずつ入れ、それぞれに湯カップ１を注ぎます。ラー油をかけて、白ごまをふり食べる前に混ぜて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。１５分でとっても簡単に作れますね。ぜひ作ってみます！