５月２０日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は、鶏手羽のコクを生かした煮物「鶏手羽とキャベツの煮物」と「トマトと豆腐の和風サラダ」のレシピを紹介します。
「鶏手羽とキャベツの煮物」は、手羽は下ごしらえがとっても簡単なので扱いやすい食材です。旬のキャベツと組み合わせて炒め煮にします。
鶏手羽とキャベツの煮物の材料（２人分）
- 鶏手羽元（６本）
- 春キャベツ（１/４個）
- サラダ油（小さじ２）
- 塩（適量）
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
鶏手羽とキャベツの煮物の作り方
- 手羽元（６本）はペーパータオルで水気を拭き、フォークを３〜４箇所刺します。キャベツ（１/４個）は２cm四方に切ります。
- フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、手羽元を並べ入れます。返しながら全体に薄い焼き色がつくまで焼きます。火を止めて取り出します。あとで煮るのでここまで表面を軽く焼いておくだけでいいです。
- ２のフライパンにキャベツを加えて中火でサッと炒め、手羽元を戻し入れます。
- 水カップ１/４を回し入れ、合わせ調味料を順に加えて、サッと混ぜます。
- 蓋をして約１０分間煮ます。途中、蓋を外して上下を返します。塩（少々）で味を調えます。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
鶏手羽は安いし出汁もよく出ますね。キャベツが旨みを吸ってとっても美味しそうです。ぜひ作ってみます。