５月２５日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、豚薄切り肉を使って、「アスパラの豚肉巻き」と「レンチンポテトサラダ」のレシピを紹介します。
「アスパラの豚肉巻き」は、アスパラを下ゆでせずに肉で巻き、じっくりと蒸し焼きにします。溶けた脂のジューシーさと肉の旨み、アスパラの香りを楽しみます。
アスパラの豚肉巻きの材料（２人分）
- グリーンアスパラ（６本）・・細めのもの
- 豚バラ肉（１２枚）
- 輪切りレモン（２枚）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- サラダ油（小さじ１）
- 酒（大さじ１）
アスパラ豚肉巻きの作り方
- アスパラ（６本）は、根本を１cmを切り落として、はかまと言われる三角の部分を包丁で除きます。根本から１/３の皮をピーラーで薄くむきます。
- アスパラ１本に豚肉（１２枚）２枚を１枚ずち巻きます。穂先の部分は残して斜めに巻きつけます。巻き終わったら手で軽く握ってなじませます。
- ２に塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）を全体にふりかけます。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、３を並べ入れます。時々転がしながら５〜６分間焼きます。途中脂が出てきたら、ペーパータオルで拭きます。
- 全体に焼き色がついたら、酒（大さじ１）を加えて、蓋をして中火で約２分間焼きます。
- 器に盛り付けて、レモンを添えて完成です。
感想
アスパラの肉巻きとっても美味しいですね。塩味をきかせてレモンを絞ると美味しさがより増しますね。ぜひ作ってみます。