５月２６日（火）の「NHKプロフェッショナル 仕事の流儀」は、「緊急企画！プロのお家ごはん第４弾」です。家で過ごす時間を少しでも楽しく、意味のあるものに。番組の呼びかけに、一流料理人の日本各地のプロフェッショナルたちが立ち上がって、「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介します。自宅で家族と一人でもこの困難を一緒に乗り越えましょう！
大阪の「HAJIME」のオーナーシェフ「米田肇」さんが紹介してくれるのは、「しっとり鶏サラダ」レシピ。お好みの野菜と鶏むね肉一緒にいただきます。
しっとり鶏サラダの材料
- お好みの野菜・・ブロッコリー・ししとう・ズッキーニ・水なすなど
- 鶏むね肉（１００g）
- 水（適量）
- 片栗粉（適量）
- 塩（適量）
ドレッシング１：１：１
- ポン酢
- バルサミコ酢
- オリーブオイル
しっとり鶏サラダの作り方
- 鍋に多めの水を入れて沸かします。
- 野菜は一口大に切ります。
- 鶏肉（１００g）は筋を除きなるべく均一のサイズに薄切りにします。
- ビニール袋に３の鶏肉、片栗粉（適量）を入れてもみます。鶏肉に満遍なく片栗粉がつくように揉みます。
- パスタの塩加減と同じくらい１に塩（適量）を入れ、野菜を茹でます。アクが出やすい野菜は最後に入れます。
- 焼き野菜はグリルで調理します。少し早めに火を止めて余熱で加熱します。
- ５で使った鍋を再沸騰させて３の鶏肉を入れ、しゃぶしゃぶの要領で鶏肉をほぐします。
- 再度温まったら火を止めます。
- 野菜を盛り付けて完成です。
- ドレッシングは１：１：１の量で合わせ混ぜ合わせお好みでいただきます。
感想
彩綺麗でとっても美味しそうですね。茹で野菜と焼き野菜と別々に調理するのがいいですね。ぜひ作ってみます。