坂本昌行のカツオの土佐炒め/ノンストップ

５月２９日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、「カツオの土佐炒め」のレシピを紹介します。

初ガツオで、すっきりとした味わいの炒め物を作ります。たっぷりのかつお節をかけていただきます。

カツオの土佐炒めの材料（２人分）

• カツオ（１柵）・・刺身用
• 長芋（６cm）
• わけぎ（１束）
• かつお節（１袋）・・４.５g
• サラダ油（大さじ１）

土佐醤油

• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 酒（大さじ１）
• 薄切りニンニク（１かけ分）
• 薄切り生姜（１かけ分）
• かつお節（１袋）
• ラー油（小さじ１）

カツオの下味

• すりおろしニンニク（１かけ）
• すりおろし生姜（１かけ）
• サラダ油（大さじ１/２）
• 塩（少々）

カツオの土佐炒めの作り方

1. カツオ（１柵）は１.５cm厚さに切ります。長芋（６cm）は皮をむき１.２cm厚さの半月切りにします。わけぎ（１束）は４cm長さに切ります。
2. ボウルに土佐醤油の材料を入れて混ぜ合わせ、特製土佐醤油を作ります。
3. 別のボウルにカツオの下味の材料を混ぜ合わせて、１のカツオをからめ、５分間ほどおきます。さらにカツオ節（１袋）を入れ全体にまぶします。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、１の長芋と３を並べて焼きます。
5. 焼き色がついたら裏返して、１のわけぎと２を加えてしっかりと炒め合わせ、器に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。初ガツオは昔からどんなに高くても人気の食材でした。ぜひ作ってみます。